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本文目录
材料
五花肉1000克、豆角200克、视频土豆100克 、红烧红烧盐30克 、肉煲肉煲花椒10克 、做法做法做法做法八角5粒 、大全大全葱段10克、家常家常姜片3片 、视频五香粉10克 、红烧红烧料酒10克 、肉煲肉煲老抽10克
制作方法
1、做法做法做法做法先把五花肉洗净 ，切块儿 。处理豆角 ，切段儿 。土豆去皮 ，切块儿；
2 、把肉焯一下 ，去血沫儿；
3 、锅热油，放白糖，炒糖色 ，要转小火，不停的炒糖 ，直到起黄沫儿 ，等沫消失后放入焯过的五花肉 ，翻炒 ，放入适量的花椒、八角 、葱段、姜片、五香粉 、料酒 、老抽 ，继续翻炒 ，肉都上色后倒入开水 ，尽量多倒一些 ，多炖一会肉比较烂 。盖盖儿先炖10分钟；
4 、放入豆角和土豆 ，锅开后转中火炖，等土豆和豆角都软烂了 ，汤收的差不多了就可以调味儿了，加盐 、鸡精翻炒 ，出锅 。
主料
五花肉1000克
辅料
葱适量 、姜适量、白糖适量 、料酒适量 、生抽2勺 、食盐少许、鸡精少许 、八角适量 、啤酒2罐 ？冰糖30克
步骤1
肉条的上端 ，有一根肋骨条
步骤2
由于肉条不多 ，不用焯水 ，还能保持原味 。但一定处理干净 ，用剃须刀刮净肉皮 ，炖出的肉皮才红亮
步骤3
每斤肉15-20克冰糖就可以了 。有把握的话 ，锅中就放油；没把握的话，锅中就放水 。有把握的话 ，就开大火炒；没把握的话 ，就开小火炒
步骤4
看糖色全部变红 ，倒入肉块 ，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色 。然后放入葱姜；八角一起炒
步骤5
肉块炒匀糖色后 ，先倒入一部分热水 ，再倒入2罐啤酒 。千万别先倒入啤酒 ，凉啤酒容易激着肉块塞牙 。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分 ，要高出肉块2厘米 。先大火煮15-30分钟 ，叫大火煮香 。只有大火才能煮出肉块的香味来 。放的水多就多煮一会 ，否则就少煮一会 。然后转小火煮60分钟 ，叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩 。最后大火收汁15-30分钟 ，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了 ，新手不一定将汤汁收尽
食材：五花肉2两 ，苦瓜半根 ，胡萝卜半根 ，大蒜头2个
配料 ：葵花子油 、生抽 、酱油 、糖各适量 ，花雕酒1大勺
做法
1 、无花肉洗干净 ，切成块 。
2 、苦瓜去籽洗干净 ，随意切成块 。
3 、胡萝卜切成滚刀 。
4 、大蒜头拍扁 。
5 、锅烧热 ，倒入一些油 ，先下胡萝卜煸炒，盛出锅。
6 、再倒入少许油，爆香大蒜头，下无花肉煸炒 ，倒入花雕酒和胡萝卜 。
7 、加生抽、酱油 、糖适量 ，再加清水 ，大火烧开 ，小火慢炖20分钟 。
8 、再将苦瓜倒入肉里，大火烧开 ，再改小火慢炖15-20分钟左右 ，待汤汁基本收干 ，即可盛起 。
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